A decretarlo la giuria del prestigiosissimo omonimo premio internazionale (www.premioilmagnifico.org) cui possono partecipare oli extravergine di qualunque zona o categoria. L’unico criterio infatti è quello dell'eccellenza. Dievole ha vinto con uno dei suoi oli extravergini 100% italiano, raccolta 2015.
In particolare di titolo IL MAGNIFICO è andato alla Coratina 100%, grande cultivar italiana, un olio dalla struttura molto decisa, piccante persistente, con un fruttato medio-intenso, note di carciofo verde e amaro medio-intenso.
Un risultato eccellente che riempie di orgoglio Marco Scanu, oleologo di Dievole e anima del progetto olio EVO che vede l’azienda toscana cardine di una produzione che tocca sia il DOP Chianti Classico che l’IGP Toscano che il 100% italiano per un totale, nel 2015, di una gamma di sei etichette. Una squadra vincente che ha raccolto quest’anno anche il prestigioso SOL D’ORO con il blend 100% italiano nella categoria fruttato leggero e la Corona di Maestro d’Olio con il DOP Chianti Classico. La Coratina 100% Dievole nasce da ulivete della Basilicata e della Puglia gestite dal team agronomico di Dievole che ne definisce lavorazioni, potature e trattamenti, sempre nel rispetto degli equilibri di ogni singolo appezzamento.
“Il nostro obiettivo” spiega infatti Marco Scanu “è proteggere e recuperare il patrimonio unico degli ulivi che per noi è e sarà sempre patrimonio di tutta l’umanità”. Una volta raccolte le olive sono frante nel giro di 24 ore nel frantoio dell’azienda a Pianella, un centro all’avanguardia con impianto a basso impatto ossidativo in grado di preservare al massimo l’olio presente nelle olive. Premessa alla frangitura è la fedele composizione dei lotti di produzione, cultivar per cultivar e lotto per lotto, secondo il più assoluto rispetto della tracciabilità: in modo da garantire la piena espressione di un determinato territorio.
(di Andrea Cappelli)
